Որ ձվերն են ավելի օգտակար և համեղ ՝ սպիտակ կամ շագանակագույն: Փաստորեն, ձվերի գույնը կախված է հավերի փետուրների գույնից: Օրինակ, leggorn- ը (հավի մի իտալական ցեղատեսակ) սպիտակ գույնի ձվեր է դնում, իսկ Wyandot- ը (leggorn- ի ամերիկյան մրցակից) ձվերը դնում է մուգ կեղևով:
Եվ կան այնպիսի էկզոտիկ ցեղատեսակներ, ինչպիսիք են, օրինակ, հարավամերիկյան արաուկանները: Այս հավերը դնում են կապույտ և կանաչավուն ձվեր: Բայց մեր տարածքում նման ձվերը, ավաղ, վաճառքի չեն հանվում: Պրոտոպորֆիլին գունանյութը տալիս է կեղևի շագանակագույն գույնը, որը սինթեզվում է թաղանթը ստեղծելու գործընթացում:
Հետաքրքիր է նաև, որ ձվի գույնը կարելի է որոշել թռչնի սննդակարգով: Եթե հավի մարմնում ամինաթթուներ չկան, ապա գույնի ինտենսիվությունը նվազում է: Բայց այս կանոնը չի գործում սպիտակ ձվերի համար: Նրանք մնում են նույնը:
Եթե մենք խոսում ենք օգտակարության մասին, ապա գույնը նշանակություն չունի:
Չնայած որոշ գիտնականներ կարծում են, որ շագանակագույն ձվերը պարունակում են ավելի շատ օմեգա -3 թթուներ և ավելի քիչ խոլեստերին: Այնպես որ, «ճաշակի և գույնի տարբերություն չկա»:
